Gıda enflasyonu: Borş lüks haline mi gelecek?
Rusya’da 2024 yılı boyunca gıda fiyatları önemli ölçüde yükseldi, ancak özellikle borş yapımında kullanılan sebzelerin maliyetlerindeki artış dikkat çekti. Rusya İstatistik Kurumu Rosstat’a göre, patates fiyatları bir yıl içinde yüzde 101,9 artarak kilogram başına 52,5 rubleye ulaştı. Diğer borş malzemeleri olan pancar, lahana ve soğan da fiyat artışında başı çekti.
Forbes dergisinin Rusça edisyonuna konuşan ekonomistler, fiyat artışlarının iki ana nedene dayandığını belirtiyor: üretim maliyetlerindeki artışlar ve arz-talep dengesizliği. Ayrıca, 2023 yılındaki yüksek hasat nedeniyle patates fiyatlarının düşük seviyelerde kalmasının, 2024’teki fiyat artışını daha belirgin hale getirdiği ifade ediliyor. NEO Consulting’den Albina Koryagina “2025 yılı için fiyatların, hasat miktarına bağlı olarak dalgalanabileceğini öngörüyoruz,” diyor.
Et fiyatları cephesinde ise özellikle kuzu eti ciddi bir yükseliş yaşadı. Rosstat verilerine göre, kuzu eti fiyatı 2024 yılı boyunca yüzde 28,1 artarak kilogram başına 798 rubleye çıktı. Donmuş balık fiyatları ise yüzde 20,2 artışla 328,5 rubleye ulaştı. Uzmanlar, artan tüketici gelirlerinin ve talebin, üretim kapasitesini aşarak fiyatların yükselmesine neden olduğunu ifade ediyor. Koryagina'ya göre “Kuzunun ve balığın lüks tüketimden daha yaygın hale gelmesi, bu artışların ana sebeplerinden biri”.
Soğanın fiyatı yıl boyunca dalgalı seyir izledi. Yıllık ortalamada fiyat düşüşü gözlemlenmiş olsa da yıl sonunda soğanın fiyatı, bir önceki yıla göre yüzde 49,8 artış gösterdi. Benzer şekilde, pancar fiyatları da yıllık yüzde 34,6 artışla dikkat çekti. Uzmanlar, düşük hasatın bu fiyat artışlarında belirleyici bir faktör olduğunu vurguluyor.
Diğer yandan, borş için kullanılan yağ ve süt ürünlerinde de maliyet artışları yaşandı. Özellikle tereyağı, bir yıl içinde yüzde 38,7 oranında pahalandı. Uzmanlar, süt fiyatlarındaki artış ve üretim maliyetlerindeki genel yükselişin bu durumu tetiklediğini belirtiyor. Bununla birlikte, alternatif yağ ürünleri olan margarin ve bitkisel yağların fiyatlarının da artmaya devam ettiği gözlemlenmekte.
Fiyat artışlarının 2025 yılı boyunca daha ılımlı bir seyir izlemesi bekleniyor.
4.1.2025
Реклама