Moskova'da restoran trendleri: Kim zorlanıyor, kim doluyor?
Yılbaşından bu yana Moskova’da 1800'den fazla restoran kapandı. Bu rakam geçen yıla kıyasla yüzde 9 artışa işaret ediyor. Uzmanlara göre yüksek fiyat segmentinde yaşanan müşteri kaybı ve artan maliyetler kapatmaları hızlandırırken, uygun fiyatlı kafe ve lokantalar ayakta kalmayı başarıyor. Nitekim aynı dönemde 398 yeni kafe açıldı; bu da geçen yıla göre yüzde 13’lük bir artış anlamına geliyor.
Restoranların açılış dinamiği ise daha zayıf kaldı. Ocak-eylül döneminde şehirde toplam 2263 restoran açıldı ve bu, yıllık bazda yüzde 1’lik bir düşüşe karşılık geliyor.
Analistler, restoran sektöründe müşteri talebinin daralması, iş gücü sıkıntısı ve artan vergi yükünün etkisiyle kapanmaların süreceğini belirtiyor.
Çoğu restoran ve kafe 1 ila 5 yıllık işletme geçmişine sahipken, son bir yılda açılan yeni işletmelerin oranında dikkate değer bir artış gözleniyor.
Tüketici tercihlerindeki değişim ise şehrin farklı bölgelerinde net biçimde hissediliyor. Tarihsel olarak prestijli sayılan Bolşaya Nikitskaya ve Tverskoy Bulvarı çevresinde ortalama hesap yüzde 40 düşerken, bu durum daha geniş kitlelere hitap eden mekânlara talebin arttığını gösteriyor.
Buna karşılık daha önce uygun fiyatlı restoranlarıyla bilinen Nikolskaya ve Bolşaya Lubyanka bölgelerinde ortalama hesap yüzde 30 yükseldi. Uzmanlara göre bu tablo, Moskova’da gastronomi haritasının hızla yeniden şekillendiğini ortaya koyuyor.
8.10.2025
Реклама