Rus içki sektörüne sürpriz kriz: "Böğürtlen yok"
Rusya’da sert içki sektörünün önemli bir segmentini oluşturan meyve bazlı likörler (nastoyka) hammaddede yaşanan arz sıkıntısı nedeniyle darbe alıyor. Kommersant'ın haberine göre üretimde kullanılan orman meyvelerinin fiyatları son bir yılda yüzde 30–40 oranında artarken, büyük üreticiler bazı ürünleri geçici olarak raflardan çekmeyi planlıyor. Tatspirtprom ve Ladoga temsilcileri, Wine Expo forumunda yaptıkları açıklamada, meyve tedariğinde yaşanan dengesizlik nedeniyle likör üretiminde revizyona gitmek zorunda kalabileceklerini duyurdu.
Analiz şirketi Nielsen’in verilerine göre, 2024 Şubat ile 2025 Ocak ayları arasında likör satışlarında yüzde 21,4’lük bir artış yaşandı. Bu büyüme, sektördeki üretim kapasitesini zorlarken, artan hammadde talebi ithalata bağımlılığı da gün yüzüne çıkardı. Uzmanlara göre, Rusya’daki likör üreticilerinin büyük bölümü yabancı menşeli dondurulmuş meyvelere bağımlı. 2024 yılı itibarıyla ülkede 20,7 bin ton donmuş meyve üretilirken, ithalat 140 bin tonu aştı. Tedarikçilerin büyük kısmı ABD ve Batı Avrupa’dan geliyor.
Yerli üretimin artırılması ise kısa vadede zor. Uzmanlar, yeni meyve bahçeleri kurmanın maliyetinin açık arazide hektar başına 3 ila 5 milyon rubleye, tünel seralarda ise 30 milyon rubleye kadar çıktığını belirtiyor. Ayrıca iş gücü yetersizliği de büyümeyi engelliyor. Örneğin, yalnızca 1 hektar çilek hasadı için 20–30 işçiye ihtiyaç duyuluyor. Meyve üretiminin artması beklense de, bu sürecin oldukça yavaş ilerleyeceği vurgulanıyor.
Sektör temsilcileri, restoranların fiyat artışlarını daha kolay tolere edebildiğini, ancak perakende piyasasında bu artışların tüketiciyi ev yapımı içkilere yönlendirebileceğini belirtiyor. Barlar için likörler hâlâ en kârlı ürün grubu olsa da, şişe fiyatlarının 500–600 rubleye ulaşması durumunda talebin düşmesi bekleniyor. Uzmanlar, bu eğilimin özellikle evde kendi likörünü yapma alışkanlığı olan tüketiciler arasında hızla yayılabileceği görüşünde.
24.3.2025
Реклама