Kilosu bin rubleye yapay havyar
Rusya’da yapay kırmızı havyara olan talep, bir yıl içinde yüzde 19 oranında artış gösterdi. İzvestiya'nın görüşüne başvurduğu uzmanlar bu artışın nedenlerini, doğal havyarın fiyatlarındaki keskin yükseliş ve yapay havyarın kalitesindeki iyileşmeler olarak açıklıyor. Doğal havyarın kilogram fiyatı 9-12 bin rubleye (87-116 dolar) kadar çıkarken, yapay havyarın fiyatı yalnızca yüzde 4 artarak bin rubleye ulaştı (9,7 dolar).
Gazete Rusya’da bu yıl doğal havyar üretiminin üçte bir oranında azaldığını yazıyor. 2023’te 29 bin ton olan doğal havyar üretimi, 2024’ün ilk 10 ayında 10 bin tona düştü. Doğu Sibirya’da yapılan balıkçılıktaki düşüş ve piyasadaki düzenlemeler, üretimdeki bu azalmada etkili oldu. Yapay havyarın uygun fiyatı ve anti-alerjik özellikleri de tüketicileri bu ürüne yöneltiyor.
Rusya Balıkçılar Birliği ve diğer sektör temsilcileri, yapay havyarın hem fiyat avantajı hem de geliştirilmiş lezzeti sayesinde popülerlik kazandığını belirtiyor. Birçok restoran ve tüketici, görsel olarak çekici ve ekonomik olan bu ürünü tercih ediyor. Bazı tüketiciler, yapay havyarı bilinçli olarak satın alırken bazıları ise etiketi kontrol etmeden tercih ediyor.
Uzmanlar, doğal havyarın statü sembolü olarak görüldüğünü ve özel günlerde tercih edildiğini vurguluyor. Ancak ekonomik koşullar nedeniyle birçok Rus vatandaşı, yapay havyarı bir alternatif olarak görüyor.
Yapay havyar jelleştirici ajanlar ve renklendiriciler yardımıyla elde edilmekte.
17.12.2024
Реклама