'Her ihtimale karşı': Konserve kavanozuna talep patladı
Rusya’da yaz ortasında cam kavanoz satışları belirgin şekilde arttı. Çek Index verilerine göre, 2025’in haziran-temmuz döneminde konserve kavanozu satışları geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 9 yükseldi.
K. Pravda'ya konuşan uzmanlar, erken olgunlaşan meyve, sebze ve meyvelerin bolluğunun yanı sıra özellikle ülkede yaşanan ekonomik belirsizlikler ve gıda fiyatlarındaki dalgalanmaların da bu artışta etkili olduğunu belirtiyor.
Rusya Bahçıvanlar Derneği Başkanı Andrey Tumanov, halkın “her ihtimale karşı” kışlık gıda stoğu yapma eğiliminde olduğunu, bu durumun geçmişte ekonomik kriz dönemlerinde de gözlendiğini söyledi.
Tumanov’a göre, ev yapımı konserve ve turşuların popülerleşmesinde yalnızca ekonomik kaygılar değil, sağlıklı ve katkısız beslenme isteği de önemli bir rol oynuyor. Halk, kendi bahçesinde yetiştirdiği ürünleri işleyerek hem gıda güvenliğini sağlıyor hem de mevsim dışı fiyat artışlarından korunuyor.
Bu yazın en çok yapılan beş kışlığı arasında malina (ahududu) ve vişne reçeli, salatalık turşusu, lahana turşusu ve meyve kompostosu öne çıkıyor. Özellikle salatalık, turşu ve hafif tuzlu çeşitleriyle, domatesten daha fazla rağbet görüyor.
Konserve hazırlığında hijyen, malzeme seçimi ve geleneksel tarifler büyük önem taşıyor. Tumanov, salatalık turşusunda pütürlü yüzeye sahip ürünlerin tercih edilmesi, yalnızca taş tuz kullanılması ve suyun mutlaka kaynak veya filtre edilmiş olması gerektiğini vurguluyor. Reçellerde ise kısa süreli kaynatma (“beş dakikalık” yöntem) ile vitaminlerin korunabileceğini, lahana turşusunda ise orta geç olgunlaşan çeşitlerin kullanılması gerektiğini belirtiyor. Meyve kompostoları ise kaynatma yerine sıcak suyla haşlama yöntemiyle hazırlanarak şeker ilavesiz bile uzun süre saklanabiliyor.
11.8.2025
Реклама