Rusya'da 'helal gıda' pazarının başdöndüren yükselişi
Rusya’da helal gıda ve ürünlere olan ilgi hızla büyüyor. 2015 yılında ülkenin Birleşik Arap Emirlikleri'ne helal gıda ihracatı için ilk resmi sertifikayı almasıyla birlikte, bu sektör her geçen yıl genişledi. 2018 ile 2023 yılları arasında Rusya’nın helal et ve kümes hayvanları ihracatı yüzde 38 arttı. Küresel olarak, helal endüstrisinin değeri 2,4 trilyon dolara ulaştı ve yıllık yüzde 8 ila 9,3 oranında büyümesi bekleniyor. Bu büyüme, özellikle Malezya ve Endonezya gibi ülkelerdeki Müslüman nüfusun artışıyla destekleniyor. Rusya da bu pastadan pay alabilmek için ihracatını artırmayı hedefliyor ve Suudi Arabistan, Körfez ülkeleri, Kuzey Afrika ve Güneydoğu Asya pazarlarına yönelik çalışmalar yürütüyor.
Profile dergisinin araştırma haberine göre, Rusya’da helal gıda ürünleri artık yalnızca cami marketlerinde değil, büyük süpermarket zincirlerinde bile özel reyonlarda satılıyor. Rusya Perakende Şirketleri Derneği'ne (AKORT) göre, son üç yılda helal gıda ürünlerine olan talep istikrarlı bir şekilde arttı. Bazı süpermarketlerde helal et, kümes hayvanları, konserve gıdalar ve dondurulmuş gıdalar gibi ürünlerden oluşan 150 ila 200 çeşit ürün bulunuyor. AKORT verilerine göre, Rusya'daki helal taze etin toplam pazar içindeki payı yüzde 2 ila 20 arasında değişirken, helal kümes hayvanı eti yüzde 4,5 ila 16, helal et konserveleri ise yüzde 1 ila 29 arasında bir paya sahip. Helal çocuk mamaları da yaygınlaşıyor; özellikle et bazlı pürelerin neredeyse yarısı helal sertifikalı olarak üretiliyor.
Helal üretim süreci, hem maliyetli hem de karmaşık bir süreç olduğu için helal ürünlerin fiyatı genellikle daha yüksek. Üreticiler, sertifikasyon sürecine büyük bütçeler ayırmak zorunda. Helal et kesiminin İslami kurallara uygun olması gerektiğinden, kesim işlemi sadece Müslümanlar tarafından elle yapılıyor ve hayvanların acı çekmemesi için özel teknikler uygulanıyor. Ayrıca, helal üretim yapan fabrikalar, diğer ürünlerle çapraz kontaminasyonu önlemek için ayrı üretim hatları kullanıyor. Bu da üretim maliyetlerini artırıyor. Yurt içi piyasada helal gıdaların fiyatı standart ürünlere göre yüzde 3 ila 10 daha pahalı olurken, ihracat pazarında bu fark yüzde 10 ila 15’e kadar çıkabiliyor.
Diğer yandan habere göre helal gıdalara artan talep, bazı kötü niyetli üreticilerin fırsatçılık yapmasına da yol açtı. Son yıllarda, farklı bölgelerden gelen haberlerde helal et ve et ürünlerinde domuz eti tespit edildiği ortaya çıktı. Mikroskobik düzeyde bile domuz DNA’sı tespit edilmesi, bir ürünün helal statüsünü kaybetmesine neden oluyor. Bazı üreticilerin sahte helal sertifikaları kullandığı da tespit edildi. Tüketicilerin bu tür sahtekarlıklara karşı dikkatli olması gerektiğini belirten uzmanlar, gerçek helal sertifikalarına sahip güvenilir üreticilerden alışveriş yapmanın önemine dikkat çekiyor.
17.2.2025
Реклама