Greçka nasıl ve neyle tüketilmeli?
Greçka, yani karabuğday yüzyıllardır Rusların bir numaralı tahılı. Son yıllarda dünyada "sağlıklı besin" trendinde de greçka ön plana çıkarak "moda" olmaya başladı. Peki son derece sağlıklı bir gıda olduğundan kuşku duyulmayan, bugüne dek dünyada hakkı yenen greçkayı nasıl tüketmeli?
İzvestiya gazetesi bu soruyu bir uzmana sordu. Diyetisyen Mikhail Ginzburg, daha büyük taneli greçkanın, yani "yadritsa" olarak adlandırılan türün, daha yavaş sindirildiği için vücut için daha faydalı olduğunu belirtti.
Ginzburg, “Tahıllar ne kadar küçükse o kadar kötü. Çünkü bu tanenin vücuttaki tüm enzimlerle temas yüzeyi artıyor. Sonuç olarak, ürünün gastrointestinal kanalda parçalanma süresi hızlanır. Bu sürecin daha uzun sürmesi arzu edilir" diye ekledi.
Rus uzman karabuğdayın balık, et, süt ve diğer geleneksel protein kaynaklarıyla birlikte tüketilmesinin daha sağlıklı olacağını da sözlerine ekledi.
Ancak doktor karabuğdayı şekerle yemeyi önermiyor. Bu özellikle çocukların kahvaltısında yaygın oarak kullanılan bir yöntem. Ginzbur, "Bu durumda greçka fayda sağlamıyor, şekerle birlikte zarar artıyor" uyarısında bulundu.
Uzman ayrıca, günde bir kez, haftada beş kez karabuğday yemeyi önerdi ve böyle bir yemeğin obezite, diyabet, arteriyel hipertansiyon, ateroskleroz ve diğer birçok hastalık için yararlı olduğunu belirtti.
Diğer yandan Rusya'da özellikle kahvaltıda yaygın tüektilen "mannaya kaşa" irmik lapası ile ilgili de uyarı geldi.
Gastroenterolog doktor Lyudmila Suhorukova, yüksek kalorili olduğu için kahvaltıda irmik lapasından kaçınılmasını önerdi.
Rus uzman, irmik lapasının sosisli sandviçten daha fazla vitamin içermediğine dikkat çekti, "Aslında irmik lapası, adlarında "sağlıklı yaşam tarzı" ve "sağlık" kelimelerinin yer aldığı web sitelerinde tanıtılmıyor, ancak popüler bilinçte bazı nedenlerden dolayı sağlıklı ürünler listesine dahil ediliyor" dedi.
Suhorukova'ya göre irmik, öğütülmüş buğday taneleri, bu yüzden kalorisi çok yüksekt. Uzman ayrıca, büyük miktarda rafine şeker ve yapay katkı maddeleri içerdikleri için paketlenmiş müsli ve granola barların cazibesine kapılmayaya da çağırdı.
Beslenme uzmanı-danışman Dilara Ahmetova da irmik lapasının tehlikelerinden bahsetti. Uzmana göre irmik lapası fitin ve kalsiyum tuzlarını bağlayarak kana girmesini önleyen çok miktarda fosfor içeriyor.
Beslenme uzmanı Polina Juravleva ise, yulaf ezmesinin en sağlıklı olarak adlandırılabileceğini söyledi. Rus uzman yuaf ezmesinin B vitaminleri açısından zengin olduğunu ve aynı zamanda kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğunu söylüyor, "Yulaf lapası aynı zamanda kolayca sindirilebilir ve açlık hissini mükemmel şekilde giderir" diyor.
Bir başka beslenme uzmanı Daria Rusakova ise karabuğday, inci arpa ve glutensiz yulaf lapasının sağlığa faydalı olduğunu vurguluyor.
10.8.2024
Реклама