Patriki zorda: "Ayda 35 milyon ciro yapmayan restoran zararda"
Moskova’nın merkezindeki, kısaca "Patriki" olarak anılan elit semti Patriyarşi Prudı çevresindeki restoran bölgesi, 2025 boyunca hızlanan kapanışlarla yeniden tartışma konusu oldu. Gazetecilerin, restoran odaklı Telegram kanallarının derlemelerine göre geçen yıl semtte 16 kafe ile restoran kapandı Yılbaşında bölgede 75 restoran bulunuyordu, son günlerde vitrinlerde “kiralık” ilanları daha görünür hale geldi.
Sektör temsilcileri, denklemde ilk kırılmanın kira maliyetlerinde yaşandığını aktarıyor. Gayrimenkul uzmanı Marina Tolstoşeyeva’nın aktardığına göre 2025’te Patriki çevresinde cadde üzeri ticari alan kiraları yıllık 150-180 bin ruble/metrekare bandına çıktı, oysa 2023’te taban 67 bin ruble/metrekare seviyesinden başlıyordu.
Bazı kontrat yenilemelerinde artışın neredeyse iki kata yaklaştığı iddia ediliyor. M. Komsomolets'e göre örneğin bir işletmeden ayda 2 milyon ruble olan kiranın 4,5 milyon rubleye çıkarılması talep edildi. Bölgede ortalama ticari kira fiyatlarının son 1 yılda yaklaşık yüzde 15 yükseldiğini de ekliyor.
Talep tarafında ise “kitle değişimi” ile “harcama iştahının düşmesi” öne çıkıyor. Röportajlarda iki kişi için restoranda akşam yemeğinin 10 bin rubleye dayandığı, bu seviyenin genç müşteriyi daha ucuz formatlara ittiği dile getiriliyor. Bir işletmeci, bazı günlerde 9 bin 600 rubleye çıkan ortalama hesabın süreç içinde 3 bin 700-4 bin 000 ruble bandına indiğini anlatıyor.
Piyasa uzmanlarından Aleksandr Meşçeryakov’a göre Patriki’de bir restoranın zarar yazmaması için ayda 35-45 milyon ruble (450-577 bin dolar) ciroya ulaşması gerekiyor, bu da 5-7 bin ruble hesapla her gün 200-250 misafir anlamına geliyor.
Baskıyı artıran bir başka unsur, semtin uzun süredir süren “yaşam kalitesi” gerilimi oldu. Yetkililer 2016 Temmuz ayında şikayetler sonrası işletmelerin çalışma saatlerini 23:00’e kadar sınırladı, 2021’de ise yerel sakinlerin talebiyle bazı akşamlarda Malaya Bronnaya çevresinde araç erişimine kısıtlamalar gündeme geldi.
Pandemi döneminde benzer bir dalga da yaşandı: Danışmanlık şirketi verilerine göre 2021’de 8 ayda bölgede 30 cadde dükkânı kapandı, bunun 14’ü yaz sezonuna denk geldi. Uzmanlar, Patriki’nin “gastronomi merkezi” kimliğinin tamamen kaybolmayacağını, ancak işletmelerin bir kısmının daha düşük kiralı yeni çekim alanlarına, örneğin Hamovniki, Krasnıy Oktyabr, Presnya, Hlebzavod çevresi ile Tsvetnoy Bulvar’daki Central Market hattına kaydığını vurguluyor.
19.1.2026
Реклама