Moskova'da restoran krizi: Müşteri azaldı, hesap arttı
Moskova’da restoranlara giden müşteri sayısı son iki yılda belirgin biçimde düştü. Platforma OFD verilerine göre 2024’ün başında ziyaret sayısı 100 kabul edildiğinde bu oran 2025’te yüzde 84’e, 2026 başında ise yaklaşık yüzde 80’e geriledi. Buna karşılık restoranlarda ortalama hesap tutarı yükselmeye devam etti. Ortalama harcama 2024 başındaki 3 bin 691 rubleden 2026’nın ilk aylarında 4 bin 171 rubleye, yani yaklaşık 54 dolara çıktı.
Restoran ve Otelciler Federasyonu Koordinasyon Kurulu Başkanı Sergey Mironov’a göre müşteriler artık restoranlara daha çok özel günlerde ya da hafta sonu akşamlarında gidiyor. Ancak sektör için yalnızca bu tür ziyaretler yeterli değil. İşletmelerin sürdürülebilir gelir elde edebilmesi için hafta içi müşteri trafiğine de ihtiyaç duyuluyor. Uzmanlar ayrıca süpermarketlerde satılan hazır yemeklerin ve perakendecilerin teslimat servislerinin restoranlara güçlü rakip haline geldiğini belirtiyor.
GreatList restoran rehberinin kurucusu Aleksandr Sısoyev, 2026’da restoranların menülerini küçültmek zorunda kalacağını öngörüyor. Eskiden küçük bir restoranın bile onlarca hatta yüz civarında yemek sunabildiğini hatırlatan Sısoyev’e göre sektör artık daha sınırlı ve rasyonel menülere yönelecek.
Bazı restoran işletmecileri ise sektör için zor bir yıl bekliyor. Restoratör Dmitriy Levitskiy’e göre 2026’da işletmelerin yüzde 20–25’i kapanabilir. Analistler yılın başından bu yana Moskova’da 125 restoranın faaliyetini durdurduğunu, bunun geçen yıla göre neredeyse iki kat fazla olduğunu belirtiyor.
5.3.2026
Реклама