Moskova'da restoran patlaması: Açılış rekoru kırıldı
Moskova’nın gastronomi sahnesi 2025’te adeta patlama yaşıyor. Şehirde yalnızca ocak ayından bu yana yaklaşık 700 yeni restoran ve kafe açıldı. Bu rakam, 2024 yılının tamamında açılan 348 işletmenin ve 2023’teki 364 açılışın neredeyse iki katı.
Bugün itibarıyla Moskova’da 22 bin 600'den fazla restoran ve kafe hizmet veriyor. Yüksek mutfaktan mahalle köşesindeki küçük kahve dükkânlarına kadar geniş bir yelpazede seçenek mevcut.
MoskviçMag'ın derlemesine göre özellikle ulusal mutfaklara ilgi dikkat çekici. Başkentte 3 binden fazla restoran bu alana yoğunlaşmış durumda ve bu sayı her yıl artıyor.
Bunun yanında yazlık ve yıl boyu açık kalan verandalar da kentin gastronomi kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. 2010’da bin civarında olan veranda sayısı bugün 5 bini aşmış durumda.
Moskova Ticaret ve Hizmetler Departmanı, bu hızlı büyümenin ardında belediyenin iş dünyasına sağladığı desteklerin olduğunu vurguluyor. Belgelerin daha kolay alınması, bürokratik engellerin azaltılması ve dijital servislerin gelişmesi restoran açılışlarını ciddi biçimde hızlandırıyor.
Ancak işin öteki yüzü de var. Yeni mekân açmak görece kolay olsa da onu kârlı bir şekilde ayakta tutmak pek de basit değil. Şehrin en işlek noktalarında bile popüler restoranların kapanış haberleri geliyor. Son dönemde Patriyarşi Prudi çevresinde Uilliam’s, Cutta Cutta, Cape, Aquatica, Champagne Charlie’s Bistro, Bocconcino ve Amy gibi tanınmış mekânların kapanması bu gerçeği hatırlatıyor.
01.9.2025
Реклама